我在家经常做的你可以参考一下：
1、牛杂清理去味切成丁。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。白萝卜冲洗干净、切块状，葱、姜、蒜：剥皮、洗净放入小碗。香葱打成结，
2、把萝卜红糖1块装到沙锅，放适量水，大火煮，烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。
3、炒菜锅，倒点色拉油和蚝油，油烧至7成热时放入牛杂及配料，翻炒。
4、炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味。再翻炒两下后倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱，改小火慢慢炖约2小时放盐调味即可。
你可以做个参考的，我也是听我一个朋友说在东莞市虎门镇凤兴一路3号四楼（北栅汽车站旁200米）有家食为先有教这个的，味道正宗的，你也可以去看一下的