1. 将五花肉绞碎备用
2. 葱姜切碎
3. 将肉皮在高压锅煮烂，放入冰箱做皮冻。（在发面时做好，用时微波化冻下即可。）
4. 将葱粒放入搅好的肉，加少许盐味精，酱油，生粉
5. 用筷子搅拌肉馅，使馅料上劲。即可
6. 将红豆泡水一小时后，放入炖锅
7. 加没过红豆的冷水，开自动档，炖熟
8. 加白糖，调匀
9. 将面粉倒入容器，酵母用不烫手的温水活匀，倒入面粉，加冷水活好面
10. 置在温暖处，静置发酵一小时左右，见面团发至2倍大即可
11. 拿出面团重新揉过，放出面团中的气体。静置再发酵，大约20分钟
12. 分剂子，擀圆，包
13. 上锅冷水大火蒸，水开后，改中火再蒸8分钟即可
炒米粉 配料：细米粉 1/2斤 高丽菜 少许 红萝卜 少许 香菇 数朵 虾米 1两 猪肉 1两 水 4杯 酱油 2大匙 胡椒粉 1小匙 香油 少许 蒜末 1大匙炒米粉 制作方法：(1)米粉先泡软，高丽菜、香菇、猪肉及红萝卜切丝备用。 (2)起油锅，将香菇、虾米爆香，加入猪肉丝、高丽菜丝、红萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水继续煮开。 (3)将泡好的米粉放入汤汁中拌炒，使其均匀上色，约10分钟后改小火炒至水份收乾即可起锅。 (4)食用时，撒些豆芽菜，再淋上少许卤汁及蒜末即可。